冰块是由制冷系统的制冷剂通过蒸发器对水进行降温而形成的。根据制冰模具和制作工艺的不同，冰的形状也不同。人们一般将冰块分为颗粒状冰、片状冰、板状冰、管状冰、贝壳状冰、透明冰、工业冰等。

近年来，冰块已广泛应用于超市、海洋捕捞和食品加工行业的冷链建设、建筑工程、水利水电行业的混凝土降温、矿山降温等人工环境、储能调峰等节能环保、精细化工、人造冰雪、食用冰、家庭、商业、工业制药、医疗等领域的反应器降温